一、粉絲機(jī)原理：
淀粉和水按比例調(diào)均勻后送入粉條機(jī)進(jìn)料口內(nèi)通過螺旋推進(jìn)裝置將粉擠壓至粉條漏板處漏出，機(jī)體水箱內(nèi)沸騰水蒸煮粉條機(jī)內(nèi)管,使粉條在螺旋推進(jìn)當(dāng)中得到成熟，我廠采用*的雙螺旋更利于粉條粉絲的熟化。
采用水溫加熱減少低溫熟化的薯類淀粉熟化過度，水溫加熱可均勻熟化在螺旋軌道內(nèi)流動(dòng)的淀粉，運(yùn)用蒸汽式粉條機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞主要決定螺旋軸中螺旋之間的距離和深度，螺距大小決定熟化程度，變距螺距可以在淀粉糊成熟后增加擠壓筋度。
二、粉絲機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：
1、生產(chǎn)工藝先進(jìn)：大米材料經(jīng)擠壓自動(dòng)成型，出機(jī)即熟，一次成型，不用蒸煮，利用生物變性新工藝。
2、衛(wèi)生：采用全封閉生產(chǎn)，性能穩(wěn)定，衛(wèi)生。
3、自動(dòng)化程度高：利用儀表監(jiān)控，小型機(jī)器1人即可操作，操作方法簡單，自動(dòng)成熟，自動(dòng)成型。
4、可生產(chǎn)多種規(guī)格的產(chǎn)品，并能自行調(diào)節(jié)，如：圓、扁，粗細(xì)，寬窄，厚薄，各種規(guī)格可調(diào)。
5、生產(chǎn)快，出品率高，型號(hào)多，投資規(guī)模可大可小，米線機(jī)適用于個(gè)體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。
6、所產(chǎn)食品可炒、可煮、可煎、可炸，還可涼拌或下火鍋，花樣多種多樣，老少皆宜。
三、使用：
1、先將供熱裝置一鍋爐加注規(guī)定水位后點(diǎn)火升溫，待烘干箱溫度達(dá)到使用值后，開啟蒸箱。
2、將攪拌好的粉漿放人儲(chǔ)料桶內(nèi)，粉漿定里流入成形斗，根據(jù)制作粉條的厚薄要求，適當(dāng)調(diào)整調(diào)速電機(jī)的轉(zhuǎn)速(J速表上旋鈕控制)。
3、待帶狀皮由鋼帶脫離后，啟動(dòng)冷凍、老化裝置。
4、老化后的帶狀皮進(jìn)入冷凍裝置內(nèi)進(jìn)行冷凍。
5、冷凍后的帶狀皮進(jìn)入豎切裝置,切割成絲。
6、豎切后進(jìn)入定形干燥裝置。
7、待干燥和涼化后的粉絲運(yùn)行出京化區(qū)前，進(jìn)入橫切裝置，進(jìn)行橫切成一定長度的段狀水晶粉絲，然后成品包裝。
8、停機(jī)時(shí)，要同時(shí)關(guān)i閉供熱裝置風(fēng)機(jī)、冷凍機(jī)和其它電機(jī)及水閥門。切斷總電源。
9、閑置時(shí)調(diào)松蒸箱內(nèi)的鋼帶和烘箱內(nèi)的網(wǎng)帶，以免損壞鋼帶和網(wǎng)帶。
